年节后素食
文=小白中国新年刚刚过完，节日期间吃了不少荤菜，是时候让肠胃清淡一点了，素食也可以做的清鲜美味哦，给大家介绍几款素食，过一个精致淡雅的周末吧！
糖醋藕丸子
材料:
藕 500g、香菇 三四朵、面粉 2大匙、盐 1/2小匙、生抽 1大匙、醋 1大匙、糖 1小匙
作法:
1.莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用。
2.香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀。
3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子。
4.锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出。
5.重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。
小贴士
1.汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可。
2.藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉！一点都不浪费。
3.汆丸子的时候，锅里水要开，但是不能太滚，否则也容易散。
什锦素饺
材料:
面粉、常温水、塌菜（青菜也可以） 五六棵、香菇 十个左右、粉丝 一小捆、老豆腐 半块、胡萝卜 半根、盐 1小匙、生抽 1大匙、糖 半小匙、姜末 一点点、白胡椒粉半茶匙
作法:
1.塌菜洗净切碎，加1小匙盐拌匀静置十分钟，挤掉大部分水分待用。
2.香菇去蒂切碎，胡萝卜切碎碎，锅烧热下少许油将胡萝卜香菇下锅炒香待用。
3.老豆腐切小丁，放入油锅中炸至微微发黄，注意不要炸太干。
4.粉丝用热水烫软，切1厘米的段待用。把这些料和调料统统拌在一起，如果不够润可适量加点油。
5.在面粉中加入常温水，建议边加水边搅拌，饺子皮的面和的偏硬一点，把面和成团，盖上盖子醒一会。
6.把面团弄成粗条，就成小块（剂子），撒上面粉揉滚一下，让剂子变成球状，用手压扁。用擀面杖擀成中间偏厚边缘薄的饺子皮。
7.取适量馅放皮上，按照自己习惯的方式封口捏合。
8.煮饺子，烧开一大锅水，用手将饺子放入锅中，不要一下子都倒进去哈，用勺子搅动一下防黏，通常煮荤饺子水开三开，素饺子开两开就足矣。
四喜蒸饺
材料:
皮 面粉 250g、开水 138g
内馅 莲藕一节、平菇一把、娃娃菜一颗、盐1小 匙、生抽 1大匙、白胡椒少许、香油 1小匙
顶馅 冬笋 一个、木耳 一小把、胡萝卜 半根、菠菜 2-3颗
作法:
1.内馅：莲藕去皮，用搅拌机打碎或剁碎（一定不要有大块儿哦，会影响馅料抱团）。平菇洗净剁碎，娃娃菜洗净剁碎，并加1/2小匙盐抓匀，静置10分钟后挤掉娃娃菜里的水分。炒锅烧热下1大匙油，放入平菇碎炒出香味，加入莲藕炒至半透明，再加入娃娃菜和其他调味料拌匀待用。此馅同样非常适用于水饺。
2.顶馅：冬笋去皮切片，放入水中煮沸，然后切碎炒香加一点点盐调味。木耳泡发，择洗干净，剁碎，炒香后加少许盐。胡萝卜去皮剁碎，炒香加少许盐。菠菜洗净，放入开水中烫熟，过冷水，然后挤掉水分剁碎待用。
3.面团：将面粉装入大碗中，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，稍晾凉不烫手时揉成光滑面团，盖上湿布或盖子醒半个小时左右。
4.包法：醒好的面搓成长条，揪成大小均等的剂子，用手掌压扁，擀成圆皮。取一张皮，放入掌心，填入内馅，对折原皮，在中间压实，再对折另一边，也在中间捏合压实，然后用手指整理下四个待填顶馅的部分。接着分别填入四种颜色的顶馅料。
5.蒸:将包好的蒸饺放入笼屉中，锅中水开后开始蒸7分钟左右即可。
素食小常识
可减轻肾脏负担
肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。
增强人体耐力性
素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍；而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。
降低体内毒素堆积
素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。