饮食健康 羊肉配黑豆 补肾暖身效果佳
文=潭敏铃冬季冷飕飕的天气里，吃羊肉进补正当时！您知道羊肉适合搭配什么食物吗？
羊肉温补，常吃易上火。因此，吃羊肉不妨搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，例如：白菜、油菜、菠菜、冬瓜、香菇、蘑菇、莲藕、金针菇……能起到清凉、解毒、去火的作用。
羊肉配萝卜营养可口，能消积滞、化痰热；搭配豆腐不但能补充多种微量元素，其中的石膏还可以清热泻火、除烦止渴。此外，鲜为人知的是：羊肉有一个胜过白萝卜的绝佳搭档——黑豆。
黑豆味甘，性平，功效极多，善用能治许多疾病。中医认为，黑豆能“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”，羊肉具“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用。羊肉配黑豆，补肾暖身效果佳，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。
黑豆和羊肉都富含蛋白质，但来源不同，两者共煮时，其中的植物性蛋白质和动物性蛋白质的氨基酸可达互补作用，对于蛋白质的利用更好。
还有，羊肉含较多的胆固醇和饱和脂肪，而黑豆所含的植物固醇具有抑制人体吸收“坏胆固醇”，降低血液中“坏胆固醇”含量的作用，且黑豆中含较多不饱和脂肪酸，能降低血脂，保护血管。
黑豆和羊肉共煮的具体作法如下：准备比例大约为10：1的羊肉和黑豆。先将黑豆洗净，浸泡4～12小时；羊肉洗净切块，可以先用沸水迅速焯烫，去掉血水即可，勿久烫。
羊肉、黑豆、泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅，加适量冷水淹过肉即可；再加入生姜、葱段、料酒等调味料去膻（调味料不须太多，以保留羊肉香味）；大火烧开后以微火慢炖，直至羊肉、黑豆软烂。出锅时撇去浮油，放入盐、葱等调味即可。
要注意的是，旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者忌食之；身体怕热、经常大便燥结者食之易上火，少吃为宜。