蔬菜水果一定要洗过再吃，相信大家都知道，至于清洗的方法到底对还不对，恐怕不是每个人都有把握。有些人会在清水里加盐，有些人会用洗米水，有些人会用浸泡，又有些人会快洗，但到底有哪些方法可以有效去除残留的农药？又有哪些清洁方法，根本就是错误的呢？

有效去除农药？先建立正确观念

想要知道如何清除农药，就要先了解农药的种类与属性。一般喷洒在作物表面的农药，称为接触性农药，这种大部分会被阳光分解，或是被雨水给沖掉。另一种会经由植物气孔、根部而吸收到整株作物的系统性农药，这类的农药大多可溶于水。所以，换句话说，只要清洗的方法正确并且够彻底，大部分残留的农药也就能顺利去除。

洗对了吗？3大错误洗法快改正

有些人洗蔬果会加盐巴、有些人则会加小苏打，还有些人会用洗蔬果的专用清洁剂来清洗，清洗的方法多得不胜枚举，到底哪一种方法最有效？其实根据实验证明，用流动的清水洗，对去除接触性农药的效果最好！有些人不放心，道听途说的用错方法，反而大大地提高风险，以下介绍的错误方法，千万不要再用！

错误洗法1／加盐

虽然盐水可以让蔬果上的虫或卵掉落，但盐巴会大大降低水的清洁能力，若盐的浓度过高会形成渗透压，会让水中的农药進入蔬果中，清洗不成反而会吃進更多的农药残留喔！

错误洗法2／使用完全浸泡法

很多人为了让农药水解，因此通常会直接把蔬果浸泡在水里，而且一泡往往就是半小时以上。但这么做，除了营养成分会快速流失外，能溶解的农药更是有限，反而适得其反。

错误洗法3／用蔬果清洁剂

市售的蔬果清洁剂，很多都含有界面活性剂，通常会造成二次残留的问题，所以使用后，还是要用大量的清水沖干净，才能避免吃進更多的毒素。

农药易残留！3类NG蔬果大公开！

根据统计，以下这些蔬果残留的农药最多，所以在选够时最好能避免，以免有害健康。

第一类／非当季

一般来说，非当季的蔬果病虫害，通常都会比较多，为了让这些蔬果能生长得更顺利，通常就会使用较多的农药，才能有效对付病虫害，让蔬果能长得壮硕、肥厚。所以，要避免吃進过多农药，只要跟着时节购买蔬果，就能买得安心，吃得健康。

第二类／抢收

会抢收通常是在颱风来临之前。因为不论卖相或卖价都会比较好，但这么做，就容易忽略是否在农药用量的安全採收期，因此，会衍生出农药残留较多的可能。

第三类／具有高经济价值

例如樱桃、草莓这类的蔬果，在市场的价格特别好，所以在上市前，为了避免被虫咬后卖相变差，甚至卖不到好价钱，所以特别容易使用较多的农药来保持蔬果硕大肥美的外观，而这类蔬果根据统计，被验出较多农药残留的机率也比较大。

谨记4秘诀！安心吃农药不残留

到底我们该怎么做，才能100％杜绝农药入口？以下几种方法跟着做，可以大

大降低农药的毒害，吃得更安心。

祕诀1／买回来的蔬果，不要马上往冰箱堆

其实蔬果上的农药残留，会随着温度变高而逐步降低，所以一旦环境温度愈高，所残留的农药就会挥发得愈快，所以放在室温通风处2～3天，有助于与空气中的氧结合，并完全挥发，让农药自然地代谢掉。像是包叶菜类，就可在常温下存放几天。

祕诀2／把握「清洗、流动、刷洗、切除」四大原则

清洗蔬果，要把握「清洗、流动、刷洗、切除」四大原则。买回来的蔬果一定要先清洗一遍，切除蒂头、根部后，再以流动的清水沖洗约20分钟，这时的水量可控制在水流呈现一直线，并让水不断流动，就可以将蔬果表面的农药水解流出，取出后再刷洗，最后以清水沖洗一遍。

祕诀3 ／煮菜前先汆烫一下，去除硝酸盐

很多人不知道硝酸盐除了存在于香肠、腌制肉品中，其实在许多市售的蔬果里，也有八成以上含有过量的硝酸盐。而蔬果之所以会有硝酸盐，主要是因为种植的农友会在种植时使用氮肥，来增加产量，但如果使用过量或是日照不足，就会累积过多的硝酸盐。

最简易保险的方法，就是汆烫后再食用，如此不仅能去除农药，连硝酸盐、草酸盐这些有害物质也能一併清洁熘熘。在加热时，最好把锅盖打开，让农药随着蒸气有效挥发。

祕诀4／去皮水果，食用前记得先清洗干净

像是香蕉、橘子、柳丁、荔枝、奇异果、柚子、百香果这些需要去皮的水果，农药大多残留在表面，如果去除外皮，其实就会大大降低吃進农药的机会。不过在去皮之前，记得先用清水洗净，才能确保无虞。