年菜变身 美味料理

20-02-21 文︱边吉过了一个年,冰箱可能多了不少年菜食材,只要稍加巧思,年菜可以更加美味。年糕水饺汤既然是“年年高升”的好兆头代表,过年家里少不了年糕。年糕入菜样式不少,试试看将宁波年糕做成韩国年糕汤。食材...

年菜的滋味

20-01-23 文︱斯玟年菜的特别,也许是食材名贵,也许是当季限定,也许是因为记忆提味。好意头年菜 四喜烤麸据传“烤麸”原为上海话“靠夫”的谐音,上海人过年的时候吃烤麸讨吉利,寄望来年家中男人事业顺利。此外,烤麸放...

吉祥年菜

20-01-20 文︱斯玟中国新年即将到来,从小年到除夕夜团圆饭,年菜一一登场,年味儿满满。甜汤圆送神祈福自古以来,人们相信灶神是家中的守护神,同时灶神也记录著人间的善恶功过。因此,在每年的“送神日”(黄历腊月二十四...

大扫除、做年菜 护玉手防3风险

20-01-19 文︱王绮娴越接近过年,来看手部的女性患者大幅增加。大扫除或准备年菜,都让双手暴露在许多风险中。风险1:烫伤一次做一件事:不要在煮东西时,擦拭瓦斯炉。瓦斯炉热的时候,的确比较容易擦干净,但是在烹煮食物...

主菜提案

20-01-10 、水淹过肉,大火煮滚,让酒精挥发。小火焖卤3小时,加上青菜摆盘,即可上菜。白菜狮子头冬季是大白菜的季节,以肉丸子炖菜,可以品尝到白菜的鲜甜与清爽的汤头。狮子头外型喜气,让年菜餐桌更加圆满。食材大白菜1个...

美味蔬食料理

19-02-24 文—米娜新年期间如享用了不少丰盛年菜,不妨以清爽开胃的蔬食滋味平衡一下味蕾。西西里炖菜传统西西里炖菜是开胃菜,当凉菜吃,成品特色为酸甜滋味,其中酸味主要来源是酸豆及酒醋,甜味来自于糖及洋葱。食材圆茄...

年菜回春

19-02-14 文│美里过了一个年,冰箱里不免多了吃剩的年菜,只要稍加巧思,年菜也能变身美味料理。回锅肉 川菜“回锅肉”是最经典的年菜回春,成功将年节祭祀用白煮猪肉二次加工,并成为名菜。其美味特点是将猪肉“回锅...

年年有鱼

19-01-29 文—米娜 年年有鱼,年年有余,祈愿来年一帆风顺,阖家平安。整条鱼的料理寓意圆满过年讲求好兆头,年菜必须是全鱼;年夜饭不能把鱼吃完,必须“有余”;捕鱼的人家,吃鱼不能翻面,以求出海平安。摆盘喜气大方庆...

新年吉祥食物

19-01-22 文│美里新年准备年菜,不仅讲究丰盛,还要用食物寓意吉祥,为来年先博个好彩头。肉丸 丸子类的菜肴很讨喜,肉丸子、鱼丸、豆腐丸子,都是年节餐桌上的热门吉祥菜。蒸肉丸可事先做好冷冻保存,年节期间取用...

团圆年菜 火锅

19-01-22 文—米娜 中国新年将到,妈妈们也开始准备年菜,温馨热闹的火锅绝对是围炉年菜首选。沙茶火锅传统沙茶火锅,使用清澈高汤,加上炸过的扁鱼熬煮成汤底。同时,沾酱是香醇的沙茶酱加上葱、姜、蒜等辛香料。材料火...

辛香料入菜

18-12-04 辛香料除了可为料理添香,天气冷时,吃辛香料也可帮助身体变暖。蒜苗炒腊肉冬季的新鲜青蒜质佳味美,红烧或炖煮都很受欢迎。烹调经典年菜 ── 蒜苗炒腊肉时,可将蒜苗斜切,增加受热面积,释放蒜苗的美味...

8种超级食物  冬季滋补养生一级棒

18-11-26 。经常吃南瓜能防癌、防毒,帮助清除体内的重金属和农药,预防糖尿病、高血压、胆结石和其他肝肾病变。芥菜芥菜是中国人过年必吃的“长年菜”,含有叶黄素和维生素A、B、C、D、K,膳食纤维和β-胡萝卜素的含量...

新年食俗

18-02-19 ”。新年应景茶点黄历新年除夕返家是所有人的挂念,无论身在何处,都会尽量回家围炉团圆。传统而言,除夕夜祭祀完祖先,祭拜的供品加上事先备好的吉祥年菜,就是一年一度的团圆年夜饭。除夕吃团圆饭时,长辈总提醒慢慢吃...

过年饮食秘诀 让您健康无负担

18-02-19 “吃”的民族,色香味俱全的整桌年菜、各式各样的零食饮料,加上久坐聊天、上网、看电视……几天年假下来,体重也因此跟著往上升,于是,年后“减重潮”爆发,大家再辛辛苦苦开始计较热量、运动消脂、打听减肥秘方...

除夕家宴菜单

18-02-09 一年一度的除夕团圆就从准备年菜开始,年菜不仅菜色丰富,更是心意满满。吉祥年菜新年好彩头中华民族饶富特色的饮食文化,透过文字语言形音义的特性,在欢庆的年节里,赋予食物吉祥吉利的意涵,映现人们对平安幸福...

这些老美家庭聚会上曾流行过的食物 你尝过几样?

17-01-30 食物是时代最显眼的标记之一。小时候曾经流行的年菜譬如笋干风鸡等,现在好像已经少有人问津了。那幺你知道美国人的家庭聚会上,曾经流行过哪些食物吗?一边嚼着饺子一边来看看吧。Sloppy Joe'...

新年饮食「聪明吃」健康美味不发胖

17-01-28 新年饮食健康攻略1.选购年菜4原则:传统年菜多是高油、加糖、勾芡、多酱汁、裹粉油炸制作,一餐下来热量高达三千多大卡,所以吃的时候要「挑食」。以「清汤」代替浓汤;以鸡肉、海鲜来「替代」肥猪肉;许多零食...

丁酉年新年年菜专辑三除夕家宴吉祥如意

17-01-20 「鸡」与「家」同音(闽南语),年菜吃鸡意味着成好家立好业,「起家」顺利。而过年吃全鸡则代表「全家福」、「有头有尾 」。红枣香菇鸡汤食材 全鸡(大小适合于锅具)1只、干香菇、枸杞、红枣、姜片6片、料酒...

世界新年传统美食

16-12-31 在烘烤过程中膨胀或烧焦。5.烤箱预热190摄氏度,烘烤30分钟至表面呈现金黄色即可。俄罗斯鲱鱼沙拉每年的一月初是俄罗斯人欢庆新年的时刻。除夕这一天,家人团聚,家里打扫得乾乾净净,全家人一起准备丰盛的年菜...

台湾除夕为震灾祈福 民众吃年夜饭守岁迎新

16-02-07 年菜吃什么?台北市长柯文哲家的年菜首度曝光,妻子陈佩琪(图)在媒体前露一手,不到30分钟做出一桌5道菜,鱼、虾、长生菜、红烧豆腐跟火锅,还有一盘柯文哲亲手摘的橘子。(中央社)台湾年夜饭是小孩最期待...

除夕夜的团圆宴

16-02-06 除夕是全家团圆的日子,年夜饭更是除夕的重头戏。除夕家宴的餐桌上,从各地返家、团聚在一起的亲友,说说笑笑, 一边吃著年菜,一边品尝著家的味道,共同迎接新的一年到来。螃蟹海鲜锅一年一度的团聚时刻...

新年饮食原则 滋补又养生

16-01-30 大鱼大肉之外,一定要多加摄取的食物。多吃蔬果可预防便秘,增进胆固醇的排出,还可以多喝优格、优酪乳,使肠道畅通。餐桌上象征“长长久久”的长年菜和新年“好彩头”的萝卜,不妨多吃一些。4.慢性病患要点:慢性病患...

台北年货大街 年味浓浓

16-01-30     中国新年将至,台北年货大街引来采买人潮。今年年货大街的一系列年节活动,以“复古、怀旧”为主题,让民众体验旧日时光。年菜厨房、变装市集和街头艺人扮装展演等活动使年味更浓。...

年菜提案 主食

16-01-24年菜的准备中,主食也是一个重点,相较于平时吃的主食,年节主食可以透过摆盘与精致食材的选用来营造浓厚的节日气息。《看中国》美食版特企画“年菜提案”专栏,本周上菜的是主食类,精选健康美味的米食料理...

俄罗斯经济大衰退 传统年菜吃不起

16-01-07 俄罗斯正面临国内经济的衰退,卢布在一年内贬值了20%,加上因并吞克里米亚半岛,遭到欧美经济制裁,许多俄国民众在新年来临之际,不但买不起礼物庆祝,连传统年菜“俄国沙拉”(salat Olivie...

台湾的过年习俗

15-02-19 下午会备牲礼祀神祭祖,称为“辞年”。除夕夜全家齐聚,围炉吃团圆饭,而且吃得愈晚愈好!吃长年菜(台湾中北部吃芥菜、南部吃菠菜),一口吞进嘴里再慢慢咀嚼,以求长命百岁。水饺形似元宝,咬到暗藏铜板的人,还可以...