过年给家里人吃这三样,可比吃肉还好.......

过年给家里人吃这三样,可比吃肉还好.......

2016-02-08


秋冬以后如果大鱼大肉进补,反而会增添脾胃负担。尤其是过年这几天,更加需要吃一点不一样的东西。

一、红薯

又名地瓜、山芋、番薯、白薯等,《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古文记载,红薯有〝补虚乏,益气力健脾胃,强肾阴〞的功效,使人〝长寿少疾〞。

(1)红薯腊肠焖饭
 

红薯腊肠焖饭(网络图片)

食材:红薯120克、腊肠适量、大米80克。

做法:

1、准备好大米、红薯、腊肠。

2、红薯、腊肠洗净切小块备用。

3、大米洗净,倒入饭煲,加入红薯。

4、倒入腊肠,加入适量盐,拌匀。

5、加入适量冷水。

6、调至煮饭档焖煮。电闸跳开后,继续焖10分钟再打开。

7、淋入芝麻油,拌匀后食用。

(2)蛋煎红薯丝
 

蛋煎红薯丝(网络图片)


食材:红薯1个、鸡蛋2个。

做法:

1、红薯去皮,洗净切成丝。

2、两个鸡蛋打入碗中。

3、将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒,充分搅拌均匀。

4、锅中倒少许油,6成热倒入红薯蛋糊。

5、中火煎制,时而翻炒几下。

6、可加盖稍焖会,当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。

7、盛入盘中即可。

(3)乾酪焗红薯
 

乾酪焗红薯 (网络图片)
 
食材:红薯、拉丝的乾酪、黄油、白糖、炼奶。

做法:

1、红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可。

2、对半切,并把里面的挖出来,剩下皮当壳。

3、把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的乾酪、炼奶捣成泥状。

4、调好的红薯泥再填到红薯壳里,并抹平。

5、上面再加点乾酪碎。

6、最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可。

二、芋头

又称香芋、芋艿,中医学认为,芋头性平味甘、辛,入肠、胃经,适宜用来补虚。

(1)香葱芋艿
 

香葱芋艿(网络图片)
 
食材:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3、炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4、再把芋头放入翻炒;

5、加入水、盐、糖烧开;

6、加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

(2)芋头排骨煲


芋头排骨煲(网络图片)

材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

(3)翻砂芋头


翻砂芋头(网络图片)

材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法:

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

三、莲藕

莲藕别名菡萏、芙蕖,中医学认为,生藕味甘性寒,入心、脾、胃经有很好的补虚效果。

(1)茄汁藕片
 

茄汁藕片 (网络图片)

食材:莲藕1个,西红柿1个,糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。

做法:

1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。

2、西红柿切小丁。

3、热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒。

4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。

5、炒好的番茄酱汁放在一边。

6、热锅入油5成热,放入葱姜炒香。

7、倒入藕片翻炒。

8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

(2)珍珠藕丸
 

珍珠藕丸 (网络图片)


食材:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。

做法:

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟;沥干水分备用。

3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒。

6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

(3)莲藕丸子
 

莲藕丸子(网络图片)
 
食材:莲藕2个,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。

做法:

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅,倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个圆形,放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。


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    来源: 网络 责编: Sunny

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