不同风味的甜椒

文│美里

色彩缤纷的甜椒，看起来让人心情愉悦，也是餐桌上最佳配角，可搭配大部分的食材。

蔬菜炖肉
根据研究，甜椒中以红色甜椒的营养成分最高。料理蔬菜炖肉时，避免长时间高温熬煮流失甜椒的维生素C，起锅前10分钟才加入红椒块，煮出香甜滋味即可。

甜椒泡菜
生食甜椒是掌握甜椒的营养与美味的方法。避免农药残留，冲洗干净后去除蒂头及周边凹陷、易堆积泥土部位即可。在泡菜中加入甜椒，可取代砂糖，提供甜味。

甜椒焗烤
甜椒的外型与甜香，很适合用来酿肉或当成起司焗烤盅。切丁的食材，稍微炒香，填入甜椒内，均匀铺上起司丝，送入预热好的烤箱，待起司烤金黄即可出炉。

彩椒煎蛋
甜椒的外型别具特色，用甜椒圈为食物塑型，摆盘创意十足。选大甜椒，切厚圈放在油锅上，打入鸡蛋两面煎熟，成品颜色亮丽，造型可爱，小朋友们会很喜欢。