Jubilee精致法餐 这个春天可以很浪漫 2

Jubilee精致法餐 这个春天可以很浪漫 2

2017-03-10

法式咖喱青口(Moules)


在华丽的法国菜中,青口(Moules)绝对是不会被吃货们忽略的一道菜。法式菜偏好略带生口,讲究鲜嫩,所以青口是必不可少的一道食材,花样繁多而又考究。

Jubilee家的新鲜青口是由法式白酒(Marinière)、咖喱(Curry)、布雷斯鸡(Poulette)、加泰罗尼亚式(Catalane)、第戎芥末酱(Dijonnaise)、柠檬蒜蓉(Citronnée)、番茄罗勒(Tomato Basil)、青柠椰奶(Asian)和苹果白兰地(Calvados),或选择三种调味酱配制而成。

经典的法式青口,用黄油加入带壳青口和少量白葡萄酒,大火加热,再浇入奶油融化。肉质丰美的青口混合粘稠而甘甜的奶油,黄油独特的香气使味道馥郁而香醇,最后香草和柠檬的清香,使咸鲜中带着微甜,以及白葡萄酒和柠檬带来的微酸让层次更加分明。

在领略了格式精美前菜的魅力后,Luc Holié又拿出了法国大厨的拿手好戏。

热闹的酒吧


Jubilee http://www.jubileeny.net/。 
948 First Avenue (Between 52 and 53 Street), New York, NY 10022。 
212-888-3569。 
来源: 看中国 责编: Henry

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