水煎包太好吃了,万万没想到啊!

水煎包太好吃了,万万没想到啊!

2016-06-10
水煎包

味道香而不腻极为鲜美

一口下去既有焦脆又有软嫩

简直让人回味无穷

下面小编就把这道美味介绍给大家

秘制水煎包



原料:面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母6克、油2大 勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、1小勺白酒、水500克

做法
1、葱姜切碎,五花肉切小丁,水淀粉和水按1:10调配好

2、炒锅里放1大勺油,烧热后将五花肉丁下锅翻炒,加入生抽、1小勺盐、醋、五香粉和白酒一起翻炒均匀

3、用温水溶解酵母,一点点倒入面粉中,揉成面团,放在温度较高的地方发酵

4、韭菜洗净后切末,加入五花肉丁,再加入盐和香油拌成包子馅

5、面团搓成条,切成剂子,擀成面皮,包上馅料,捏成饺子状,盖上布,再醒发20分钟

6、平底锅中抹上少许油加热,将包子均匀铺在锅内,包子之间记得留空隙,等到包子底部变金黄时,倒入水淀粉,没过锅底就可以了

7、盖上锅盖,小火焖烧,等到锅里的水全部烧干时就可以了铲出包子了

丝瓜鲜肉水煎包


原料:猪肉馅500克、面粉255克、酵母3克、丝瓜丁100克、油2小勺、盐1小勺、姜泥5克、葱20克、芝麻10克、葱花10克、白胡椒5克、糖10克、生抽、蚝油、香油、葱适量

做法:
1、酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

2、将盐加入猪肉馅,再将水以多次少量的方式倒入肉馅中,用筷子沿一个方向将水搅入肉馅中,加入生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁和香油搅拌

3、发酵好的面团揉匀切成8个剂子,擀成面皮,包上馅料

4、水和面粉按20:1的比例调成面粉水

5、热锅下油烧热,放入包子,倒入面粉水,淋上1匙油,盖上锅盖,焖10分钟左右,撒点芝麻葱花即可出锅

白菜粉丝水煎包





原料:小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、葱花20克、酵母2克、姜末10克、油、盐、酱油、味精、香油、五香粉适量

做法
1、小白菜洗干净焯一下水,捞起沥干后切碎,粉丝用开水焯一下

2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香

3、小白菜、粉丝、胡萝卜和小虾皮放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀

4、酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大,切成剂子,擀成圆皮,放入馅料包成包子

5、锅里放少许油,放入包子,中间留空隙

6、倒入清水,水刚好到包子,盖上盖子小火慢煎,直到听到滋滋作响,水干即可

韭菜鲜肉生煎包




原料:面粉500克、粉条一把、卤五花肉丁(或熟猪头肉)200克、盐2小勺、芝麻10克、葱花10克、酱油2小勺、油2大勺、酵母2克

做法

1. 粉条用温水泡软后切碎倒入酱油腌渍1小时;韭菜切小段

2. 把腌好的粉条、韭菜段和卤五花肉丁盛到小盆里,倒入油、盐后拌匀

3. 酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成面团发酵

4. 把面团揉匀切成剂子,擀成薄片,包入馅料,水和面粉按20:1的比例调成面粉水

5. 锅里下油,锅热后把包子放进去,等包子稍微定型后沿锅边倒入面粉水,盖上锅盖开大火煮

6.等到面粉水快干的时候再沿锅边倒油,改小火,汁烧干后撒点芝麻和葱花即可出锅
来源: 潘潘 责编: Kitt